وهو العسل الذي يُنتج من الأزهار التي تظهر عادة في فصل الربيع مثل: عسل الموالح وعسل الأكاسيا وأشجار الفاكهة (كالكرز والمشمش والخوخ التي تبدأ بالظهور في الربيع) والتي يجمعها النحالون في أوائل الربيع. وهو يتميز بنكهة مميزة لأنه تشبّع من زهور الربيع من حمضيات وفواكه وله رائحة منعشة تعطيك رائحة الزهور التي أنتجت منها، كما أنه متوفر وسعره معقول جدًا.